【家常做法】汤可以泡饭吃的红烧肉

汤大师の食庐

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  五花肉切块，生姜切片备用

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  锅中烧开水，滴数滴料酒，放入五花肉焯水。焯到表面无生肉断生即可盛出备用

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  锅里下油爆香姜片八角

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  倒入断生的五花肉炒直表面焦黄。此处有个小窍门:不想烧好后看着油汪汪的一盆，在这个时候倒出锅里的油，不然就得等最后做好沉淀撇油。

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  加入白酒（一定是白酒，肉才能呈现特殊的香味），生抽，老抽和红烧汁！必须是老抽和红烧汁，才能做出红亮的肉！

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  加开水没过肉，大火烧开转小火慢炖45分钟左右！视肉的情况酌情增减时间！

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  最后入鹌鹑蛋，再加入灵魂:蒜头。收汤，调味，调味的时候再加糖和盐，视各人口味自己调整！

• 最后一步
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  装盘了！小朋友每次都要用肉汤泡饭，哈哈哈

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发布于 2020-06-27

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