甜品届的“经典”奥利奥重芝士蛋糕
-
1/22
点击查看大图 集结材料
-
2/22
点击查看大图 这个是之前6寸的图片，材料是6寸的量。今天我做的是8寸的 没拍照图片所有材料用量增加一倍
-
3/22
点击查看大图 饼干放进保鲜袋里 用擀面杖擀碎 备用
-
4/22
点击查看大图 黄油软化 跟饼干碎 搅拌均匀
-
5/22
点击查看大图 8寸模具 里面我加了一层吸油纸然后把饼干碎平铺底层 压实放进冰箱 冷藏20分钟
-
6/22
点击查看大图 1图：奶油奶酪放入盆中 下面盘里放入热水 2图:用叉子把奶油奶酪压碎3图:软化之后 差不多这样4图:糖，少量多次加入 慢慢打发
-
7/22
点击查看大图 奶油奶酪打发出现纹理 鸡蛋一个一个加入 完全融合以后 再加入第2个
-
8/22
点击查看大图 加入柠檬汁 搅匀
-
9/22
点击查看大图 玉米淀粉 少量多次 慢慢加入 打发均匀
-
10/22
点击查看大图 加入香草精 用刮刀搅拌均匀
-
11/22
点击查看大图 慢慢的加入牛奶
-
12/22
点击查看大图 用刮刀搅拌 非常细腻
-
13/22
点击查看大图 取出模具 慢慢倒入模具中
-
14/22
点击查看大图 底部垫上一条毛巾 用力振几下 振出泡沫
-
15/22
点击查看大图 活底盘 外部一定要用锡纸包好因为用的是水浴法 所以一定要保护好用的是水浴法深烤盘加入7分满热水 把模具放入烤盘中
-
16/22
点击查看大图 奥利奥 上下两层分开 平铺在上面
-
17/22
点击查看大图 上下火160度 60分钟 不要照搬我的我家烤箱温度较低 正常150度 60分钟即可50分钟的时候看一下上色情况，如果感觉开始上色 请加盖一张锡纸保护一下
-
18/22
点击查看大图 烤好了 放凉 盖上保鲜膜 放入冰箱 冷藏4小时以上重芝士 我是比较喜欢不上色的表层如果是轻芝士 那么表层上色会比较好看
-
19/22
点击查看大图 侧面切开的时候 最好一刀切每次都要清洗刀 然后再切
-
20/22
点击查看大图 下午茶必备哦
-
21/22
点击查看大图 真的是甜品中的佼佼者配上一杯咖啡 或是 一杯奶茶 ～自带格调一切都是那么完美的！
-
最后一步
点击查看大图 超级完美吧……小孩子爱死这款了
小提示：1. 水浴法是制作芝士蛋糕常用的方法，能使蛋糕受热均匀，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水浴的水量以模具1/3高度为宜。2. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。3. 表层的淋浆也可以直接用巧克力淋浆。4.包锡纸的方法，一般都包在模具外面，是为了防止水浴时模具进水。也可以包在内层，脱模更方便。5. 切的时候最好把刀子烫一下，切出来的表面比较平滑美观。要切得干净利索，不要拖刀，不然容易混色。
展开全部22个步骤
发布于 2020-06-27
换一个做法