红糖糍粑冰粉(手搓冰籽)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备冰籽,石灰粉,和一块纱布。一般买冰籽(假酸浆籽)的时候会送石灰粉和纱布哈。
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点击查看大图 冰籽长这样。
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点击查看大图 冰籽放进纱布。
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点击查看大图 紧紧扎起来。
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点击查看大图 10克石灰粉加200克凉白开搅散,静置,让石灰和水分离。
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点击查看大图 开始搓冰粉,把冰籽浸入1800克凉白开里面开始揉搓。
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点击查看大图 浸湿了能搓出来这样黏乎乎的浆汁。
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点击查看大图 不停揉搓,搓的时候在空气里面让空气浸入才会形成很多泡泡(手搓的特征),搓出浆后浸入凉白开,不停重复这个动作大概十分钟。
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点击查看大图 直到冰籽搓不出浆就可以了。
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点击查看大图 静置好的石灰水,将上面比较清澈的石灰水倒入,下面沉淀的石灰不要哦。
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点击查看大图 倒进去后搅拌一下。静置冷藏,大概需要半小时到一小时,多注意观察,完全凝固好就可以了。
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点击查看大图 等待凝固的时间熬个红糖酱,50克红糖加100克水,小火慢慢熬到略黏稠。
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点击查看大图 再准备一些干料,选择自己喜欢的干果坚果和水果,家里只有小番茄了所以我只能加这个,最好是加西瓜和芒果之类的水果和。还有必不可少的糍粑(我用的小年糕,也很好吃)。还可以加一点醪糟(米酒)。
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点击查看大图 我冷藏了半小时冰粉就全部凝固了,可以舀出这样软软的一块块的冰粉。
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点击查看大图 冰粉舀进碗里。
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点击查看大图 舀入红糖酱~还可以加点醪糟。
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点击查看大图 加入你喜欢的各种料,别像我加小番茄哈,还是西瓜芒果好吃。
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最后一步
点击查看大图 美美的吃起来吧~
小贴士
搓冰粉的时候一定要多揉搓, 冷藏一定要到位,完全凝固才可以。
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发布于 2020-06-26
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