小鸡炖蘑菇(麻辣)
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时间:30分钟
食材清单
鸡
半只
、
干香菇
两把
、
花椒
一把 、
葱
一段 、
姜
一块 、
蒜
6瓣 、
干辣椒
12个 、
八角
1颗 、
香叶
2片 、
料酒
2/3瓶盖( 图中勺3勺) 、
生抽
4勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
6粒 、
盐
1.5调料勺 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡肉绰水捞出,洗净备用(记得把干香菇也泡上)
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2/10
点击查看大图 1、锅中放适量油,待烧热放入花椒炸至快黑色捞出,锅中留油备用;2、油锅中放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、四个拍碎的蒜瓣,炒出香味
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3/10
点击查看大图 下入鸡肉翻炒,加2/3瓶盖料酒继续翻两下(我的是鲁花料酒,盖子像白酒的盖子)
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4/10
点击查看大图 加入生抽、老抽,翻炒均匀(勺子大小如图)
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5/10
点击查看大图 加水没过鸡肉
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6/10
点击查看大图 放6颗冰糖
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7/10
点击查看大图 加1.5调料勺盐
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8/10
点击查看大图 大火烧开后,加入泡好切半的干香菇
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9/10
点击查看大图 小火炖20分钟后加两瓣蒜的蒜末和少量鸡精翻拌均匀
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最后一步
点击查看大图 大火收汁,即可
小贴士
1、做小鸡炖蘑菇,有的人会把鸡肉绰水,有的人不会。建议随自己,我的是大公鸡,腥气重,我选择绰。如果你的是小鸡,不绰也没什么关系,顶多后面加水炖的时候多捞下浮沫就可以了。 2、这道菜中的蘑菇可选食材广泛,除了香菇,茶树菇、平菇等也都是可以的。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-06-26
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