沧州火锅鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
盐
少半勺 、
鸡精
少半勺 、
冰糖
十块 、
老抽
半勺 、
生抽
两勺 、
料酒
一勺半 、
蚝油
半勺 、
番茄酱
一勺 、
鸡腿，鸡翅
四斤
、
葱末姜末
适量
、
八角小茴香
适量
、
辣椒麻椒
适量
、
郫县豆瓣酱
一袋
、
牛油火锅底料
适量
、
桂皮香叶肉蔻
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将鸡肉凉水水洗净，沥水备用
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2/8
点击查看大图 小火热锅加底油多放一点油，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，注意一定不要炒糊了，勤翻炒
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3/8
点击查看大图 红油编出来了放入四川火锅底料炒化
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4/8
点击查看大图 放入葱姜炒香
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5/8
点击查看大图 加入肉蔻，香叶，桂皮，辣椒，麻椒，八角，小茴香炒半分钟。然后放入鸡肉开大火翻炒至变色
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6/8
点击查看大图 加水没过所有食材，依次加入料酒，生抽，鸡精，耗油，冰糖，番茄酱，老抽，开小火煮至冒泡
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7/8
点击查看大图 尝一尝味道，根据个人喜好放入盐，盖上锅盖小火炖煮30分钟，中途需要轻轻搅拌一下，以免糊锅
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最后一步
点击查看大图 最后盛放到电锅里，切上自己喜欢的涮菜，开吃吧～
小贴士
调料的量所说的勺是家里炒菜盛汤用的那种大汤勺，注意哦，鸡肉不要焯水，要不然不嫩了，会很柴
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展开全部8个步骤
发布于 2020-06-25
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