黄焖牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
1.5斤 、
料酒
3勺 、
干香菇
7-8朵
、
花椒粒
1勺
、
八角
6-7个 、
大葱
1根 、
姜
1大块 、
蒜
5-6瓣 、
黄豆酱
1勺
、
蚝油
1勺 、
生抽
3勺 、
糖
1勺 、
老抽
1勺 、
黄酒
2勺 、
干辣椒
5-6个 、
淀粉水
2勺
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛腩切块，干香菇发好后切块，准备好葱姜蒜、八角、花椒粒。
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2/11
点击查看大图 牛腩冷水下锅，加料酒，焯水三分钟。
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3/11
点击查看大图 焯好水后把牛腩捞出。
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4/11
点击查看大图 锅中起油，下葱姜蒜、八角、花椒粒炒香。
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5/11
点击查看大图 加黄豆酱炒出酱香。
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6/11
点击查看大图 下牛腩和香菇，加蚝油、生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒均匀。
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7/11
点击查看大图 加入没过所有材料的开水。
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8/11
点击查看大图 放干辣椒，烧开。
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9/11
点击查看大图 烧开后全部倒入高压锅，开到牛腩档煮。
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10/11
点击查看大图 高压锅煮好后重新倒入锅中，大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 最后倒一点淀粉水收汁起锅。
小贴士
牛肉一定要冷水下锅焯，去浮沫，水开三分钟即好。 放干辣椒是为了去膻增香。黄焖菜姜需要多放一点才好吃。 如果没有高压锅，这一步可以直接炖煮90分钟左右。 最后收汁时根据自己的口味看是否还需要加盐，我是认为已经足够咸了。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-06-25
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