好吃到爆的柠檬酱
704670人浏览 · 4640人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 所有材料提前准备好
-
2/13
点击查看大图 用盐搓洗柠檬，用水冲洗干净，擦干！
-
3/13
点击查看大图 把柠檬最表面的黄色皮擦下来，要用的哦。这是使柠檬酱香气的重要材料。因为柠檬果皮里面含有精油，所以很清香。
-
4/13
点击查看大图 柠檬榨汁，只保留柠檬汁，残渣不用。
-
5/13
点击查看大图 糖、柠檬果皮、柠檬汁一起放在锅里，开小火熬制。这一步不需要很久，白糖融化就可以了。
-
6/13
点击查看大图 然后加入黄油。始终小火！黄油融化即可，直接关火！继续搅拌一会，液体降温到不烫手。
-
7/13
点击查看大图 蛋黄蛋清分离，我们只保留一个蛋清就可以了。将4个蛋黄+1个蛋清搅拌均匀！
-
8/13
点击查看大图 然后慢慢分次加入到锅里（切记锅里的液体温度温热就可以，不要太烫，否则成鸡蛋花了）直到蛋液全部加完。
-
9/13
点击查看大图 这时候开小火，搅拌熬制！稍微浓稠一些的时候关火。过滤残渣！这一步会使你的柠檬酱超级细腻的关键。还有就是趁着不过于浓稠的时候也比较好过滤哈。
-
10/13
点击查看大图 这是过滤出来的残渣。
-
11/13
点击查看大图 继续把过滤好的柠檬酱放在锅里继续小火搅拌熬制，加1g盐，熬到这个程度就可以。放凉以后稠度还会更高一些。
-
12/13
点击查看大图 凉透，装瓶
-
最后一步
点击查看大图 最好分装成小瓶，一次吃一瓶。放在冰箱保鲜层，一周内吃完！我家小朋友直接没给放冰箱的机会，全部吃掉了。
小贴士
大家注意装柠檬酱的瓶子一定要开水冲洗一下，晾干再装瓶！ 大家做起来吧！ 以后会分享更多的美食教程给大家！
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-06-25
换一个做法相关分类
相关推荐