冰冰爽爽爆浆冰面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
240g 、
细砂糖
45g 、
鸡蛋液
33g 、
干酵母
4g
、
盐
3g 、
水（夏季用冰水）
40g
、
淡奶油
135g 、
馅料：
、
牛奶
200g 、
低筋面粉
10克 、
玉米淀粉
10克 、
细砂糖
30克 、
蛋黄
2个 、
淡奶油
100克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先来制作酱料，牛奶称入锅中，低筋面粉，玉米淀粉糖，秤入一个盆子。
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2/12
点击查看大图 牛奶放在炉子上煮开离火，一大半倒入干粉类边倒边快速搅拌，放入两个蛋黄不停搅拌搅拌均匀，重新倒回原来的锅中边煮边搅
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3/12
点击查看大图 直到冒大泡，立即关火放在冰块或者冰袋上，煮好的卡仕达酱进行过塞
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4/12
点击查看大图 盖保鲜膜放入冷藏备用
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5/12
点击查看大图 面谈的所有材料倒入打面缸，对，这个配方里是不需要黄油的，揉面揉到面团扩展至能拉出有弹性不容易扯破的手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿
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6/12
点击查看大图 分割成50克，一个面团大概有9个包，面团滚圆了，放入温度28度湿度度75度的发酵箱发酵20分钟。
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7/12
点击查看大图 发酵20分钟的面团非常柔软好操作，重新将面团滚圆
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8/12
点击查看大图 面团之间隔开距离，重新拿到温度32度湿度度75度的发酵箱，进行二次发酵大概发了40~50分钟两倍大烤箱预热上下火180度
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9/12
点击查看大图 面团发至两倍大，筛上薄薄一层高筋面粉放入预热好的烤箱
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10/12
点击查看大图 烤箱上下火，180度15分钟左右，具体根据面包上色来定，表面和底部都上浅浅的金黄色就可以出炉，出炉震盘放在晾架上晾凉
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11/12
点击查看大图 淡奶油不加糖（喜欢吃甜可以加糖）打发到有纹路，倒入提前准备好的卡仕达酱，用手动打蛋器搅打均匀，装入裱花袋
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最后一步
点击查看大图 用一个花嘴在面包上戳一个洞，挤入包浆馅料冰面包密封好好放入冷冻，吃前提前拿出来，室温解冻，冰冰爽爽真好吃！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-06-24
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