一锅鲜：酱香鸡肝鸡蛋烩土豆

Name: 一锅鲜：酱香鸡肝鸡蛋烩土豆
Ingredients: 鸡肝 730g; 鸡蛋 4个; 干香菇 25g; 土豆 2个; 粉条 100g; 橄榄油（辅料） 适量; 老抽（辅料） 1勺; 甜酱油（辅料） 1勺; 蚝油（辅料） 1勺; 味极鲜（辅料） 4勺; 白酒（辅料） 3勺; 盐（辅料） 适量; 姜（辅料） 4片; 大葱（辅料） 半根葱白; 蒜（辅料） 4-5瓣; 八角（辅料） 2个; 香叶（辅料） 3片; 麻椒（辅料） 适量; 花椒（辅料） 适量; 肉桂（辅料） 1小块; 草果（辅料） 1个; 可口可乐（辅料） 500g; 中筋面粉（面条食材） 200g; 细砂糖（面条食材） 10g; 干酵母（面条食材） 3g; 食用油（面条食材） 15g; 温水（面条食材） 105g

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时间：30分钟

食材清单

鸡肝 730g 、鸡蛋 4个、

干香菇 25g

、土豆 2个、粉条 100g 、

橄榄油（辅料）适量

、

老抽（辅料） 1勺

、

甜酱油（辅料） 1勺

、

蚝油（辅料） 1勺

、

味极鲜（辅料） 4勺

、

白酒（辅料） 3勺

、

盐（辅料）适量

、

姜（辅料） 4片

、

大葱（辅料）半根葱白

、

蒜（辅料） 4-5瓣

、

八角（辅料） 2个

、

香叶（辅料） 3片

、

麻椒（辅料）适量

、

花椒（辅料）适量

、

肉桂（辅料） 1小块

、

草果（辅料） 1个

、

可口可乐（辅料） 500g

、

中筋面粉（面条食材） 200g

、

细砂糖（面条食材） 10g

、

干酵母（面条食材） 3g

、

食用油（面条食材） 15g

、

温水（面条食材） 105g

烹饪步骤

小贴士

1. 仔细阅读菜谱，会发现，这道菜的辅料我都会提前做一下，做成半熟的样子备用。这是因为鸡肝很嫩，特别好熟，如果其他食材不提前做一下，要么就是鸡肝煮过了，变硬；要么就是其他食材没熟。因此，卤鸡肝时，要想顺便放点其他菜，就要提前加工一下。 2. 为了照顾孩子的口味，卤汁里我用了500g可口可乐，口味偏甜。如果不喜欢偏甜口味，直接换成温水即可。 3. 我做的时间持续比较久，从早上开始准备，如果没有时间，就全部一起在晚饭时间做也没关系。味道一样棒棒哒。 4. 后面的面卷可放可不放，所以我把做法放在了最后。如果喜欢的，可以先准备面卷，让它醒发。再做其他的。 5. 食材清单里，所有的辅料都可以选择性添加，按照自己的喜好。 6. 我是孩子喜欢吃肝，就专门做了肝。其实，我觉得用这种方法炖鸡会更好吃。

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发布于 2020-06-24

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