#夏日撩人滋味#皮薄大馅儿韭菜包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉和酵母还有糖搅拌均匀,将水倒入搅拌均匀的面粉中,和成团,最好能和出一点膜,这样有利于后期发面!盖上保鲜膜室温发酵一小时左右,最好学会看发酵的状态!
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点击查看大图 将韭菜洗净,沥干,切碎备用!
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点击查看大图 肉馅中放老抽、生抽、少量盐、蚝油、橄榄油,顺一个方向打馅儿!
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点击查看大图 将韭菜和肉馅放到一起,也是顺一个方向搅拌,拌好后放置一边备用!
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点击查看大图 这个时候面也发好了,将面团在案板上稍微揉一下即可,搓成长条,切成大小差不多的剂子,备用!
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点击查看大图 将剂子擀薄后,放一点包子馅
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点击查看大图 一只手托住,另一只手捏褶
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点击查看大图 捏到最后封口
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点击查看大图 将凉水放置锅内,屉布放到蒸锅内,之后将包好的包子摆放进去,盖上盖子静置20分钟,这样做的原因是为了二次发酵,且这一步不能省略!
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点击查看大图 静置20分钟后,开火15分钟后关火,这一步也非常重要,关火后不用掀盖,等待5分钟后再掀!
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最后一步
点击查看大图 看,白白胖胖的大包子出锅喽!
小贴士
有两点必须注意! 1、必须二次发酵,这个过程不可省略 2、必须在关火后焖5分钟在掀盖,不然发的效果肯定不如意的!
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发布于 2020-06-24
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