心形生日蛋糕
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点击查看大图 烘烤6寸戚风蛋糕胚一个。
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点击查看大图 将蛋糕分成两片。
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点击查看大图 打发淡奶油。
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点击查看大图 用电动打蛋器由低速至中速打发。
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点击查看大图 打至九分发泡即可（再继续打发的话，就成为油水分离的豆腐渣了，悲催？！）
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点击查看大图 在第一层蛋糕片上抹上打发好的淡奶油。
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点击查看大图 盖上第二片蛋糕片（注意，做心形奶油蛋糕，不能死板地铺上水果，因为要裁剪那样就会造成蛋糕体不平整）。
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点击查看大图 我先在蛋糕片上用牙签勾勒出切片的分际线，然后，再用切蛋糕的锯齿刀切片（我向你介绍：不用专门的心形模具如何做出心形蛋糕胚）。
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点击查看大图 将切下的切片抹上奶油醋行，贴在蛋糕体上部，并在上部会合处切去一个三角，心形蛋糕体出现。
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点击查看大图 在心形蛋糕体上堆堆堆奶油。
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点击查看大图 抹面完成。
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点击查看大图 制作意式奶油霜：500克黄油加2个打发的蛋白霜，再加10克纯净水和40克白砂糖所熬制的焦糖水打发而成。
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点击查看大图 用扁齿花嘴在蛋糕体侧面裱出花篮形状。
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点击查看大图 手持裱花袋裱花嘴与蛋糕体成45℃角，从底部起笔。
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点击查看大图 先裱出竖条纹再裱出横条纹。
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点击查看大图 再在横条纹右侧空出一个裱花嘴的宽度画一条竖纹线。
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点击查看大图 横竖交叉就组成了花篮图案（以后的进程以此类推）。
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点击查看大图 裱花花篮形状完成。
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点击查看大图 调色：取适量意式奶油霜，滴入橙红色色素，调成自己满意的颜色（当然，你也可以用大红、粉红）。
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点击查看大图 用304玫瑰花嘴裱五瓣花。
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点击查看大图 我裱的不好，请批评指正。
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点击查看大图 刚刚实验裱了一朵，现在要在裁剪好的油纸上裱花，从裱花钉上面取下来，放入冰箱冷藏凝固。
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点击查看大图 开始组装：心形居中处裱了一朵玫瑰花，其余的都是五瓣花。
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点击查看大图 再取一个碗放入适量的奶油霜，调花心的颜色（我想用橙红色3：1与橙黄色配出黄色，不满意后加了一点黑色，成为了黄褐色的东西）。
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点击查看大图 用裱花袋装入配好的颜色。
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最后一步
点击查看大图 裱花袋顶端剪去一个小尖尖，在五瓣花上点上花心：用红色巧克力笔写下'我爱你'的英文字母，在留白的地方补一些纹路，好漂亮的心形生日蛋糕完成了！
1、6寸戚风蛋糕胚要烤制规整一些，不标准的蛋糕胚抹面很难处理。 2、裱花练习可事先用豆沙裱花勤加练习，熟能生巧。 3、要静心做裱花的事情，多多练习才会在蛋糕裱花组合的问题上有所创新。
展开全部26个步骤
发布于 2020-06-24
换一个做法