绵密轻甜无冰渣！薄荷冰激凌

野生圆子

• 1/9
  点击查看大图

  打2个蛋黄加30克细砂糖搅匀。

• 2/9
  点击查看大图

  100毫升牛奶小火加热至微开，慢慢加入蛋黄里，边加边搅，太热了就等一会儿再加。小心不要把蛋黄冲成蛋花汤了。这时候稍微有一点点结块没关系（看动图里有些黄色小颗粒）。一会儿二次加热就好了。

• 3/9
  点击查看大图

  把搅拌好的溶液倒回锅里，再次加热，全程小火，边热边搅拌，煮至微开就可以了。这一步主要是为了给蛋黄断生，保证健康。如果用的可生食鸡蛋，可以省略加热这步。

• 4/9
  点击查看大图

  我这次做的薄荷味，在蛋液里加5ml左右的薄荷香精。如果做其他味道，比如香草、巧克力之类的，也在这步把调味的配料加进去。水果、果干类则留在最后一步再加。

• 5/9
  点击查看大图

  挤一点柠檬汁，去腥。蛋黄的腥味是有一些的。加的柠檬不可少，实在没有可以加一点白醋替代。

• 6/9
  点击查看大图

  淡奶油放进冰箱里冰一下会比较好打发。夏天太热，能把打发的器具都放进冰箱里冰一下更好。做冰激凌的奶油打至9分发，打蛋器垂直提起有偏硬的小尖勾即可。我在打发的过程中没有额外加糖。习惯加糖打发可在第一步中留一些细砂糖。冰激凌里奶油并不像抹面裱花的要求那么严格，没经验也可以放心操作。

• 7/9
  点击查看大图

  蛋黄牛奶液完全晾凉后，分2-3次加进奶油里，搅匀。找个盒子装起来冷冻就可以等着吃了。放果干的话在这步加进去。水果、果干会沉底，可以冷冻3个小时左右取出搅拌一下再继续冻。

• 8/9
  点击查看大图

  我这个直接冻了一宿没管。这个方子的好处就是不用中间拿出来搅拌也一样绵软细腻，完全不会结冰渣。刚拿出来会有点硬，挖球还是取出晾一会儿更省力。

• 最后一步
  点击查看大图

  拿出我冻的最后一波红颜草莓配个颜色。

4/9

  展开全部9个步骤

发布于 2020-06-23

• • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    回锅肉

• space
  #寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

  10053人看过
• space
  #春日尝鲜#豌豆苗炒牛肉

  3404人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#清炒干豆腐

  16901人看过
• space
  春日里的一口透鲜～韭菜炒螺丝肉

  1307人看过
• space
  蛋炒咖喱饭

  7092人看过
• space
  卷饼神器~炒合菜

  30369人看过
• space
  清炒干豆腐

  水尝无华
• space
  春日尝鲜 羊肚菌红枣乌凤鸡汤煲…✨ 春分时节 天气暖洋洋的，春意盎然 迎春而食，山姆这款春日限定 菌菇鲜汤，品鲜正当时。 唯有美食和愛不可辜负，愛的味道就在平常的生活中相互传递 随时随心… 愛心鸡汤煲起来 补充蛋白质 增强免疫力 …。 山姆这款鲜切无抗乌鸡 自配料汁料包，制作起来非常方便快捷。 鲜切无抗乌鸡冲洗干净添加姜片冷水煮沸，川烫之后再次洗净。添加适量水 乌鸡汤料包（羊肚菌 当归 枸杞 红枣 黄芪）等料包 姜片一起放入汤锅里，静待中小火炖煮40分钟左右， 就可以吃肉喝汤了…。 健康的食材 菌菇汤汁鲜鲜的，乌鸡肉嫩嫩的，汤鲜味美 大快朵颐，太满足啦…。 可以充分的补益气血，蛋白质丰富，增强免疫力滋补良品 餐桌必备…。 健康生活养成记

  Janeny
• • space

    #美食视频挑战赛#奶油蘑菇意大利面

  • space

    奶油干酪意大利面#硬核菜谱制作人#

  • space

    #我心中的冬日限定#菌菇奶油意大利面