秘制酱香大骨头

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  大骨头洗干净冷水下锅加料酒葱姜，水开后撇去浮沫，捞出洗净

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  油热下冰糖，小火慢熬，成粘稠的红色加一碗开水，熬成糖色

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  把各种调料加水浸泡五分钟，控水备用

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  控干水的骨头直接下锅，不用加油，小火炙烤，至表皮微微焦黄

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  油热下调料爆香，加糖色水，加生抽，白胡椒粉，五香粉，盐，黄豆酱甜面酱各二小勺，注意，不加老抽，否则出锅就黑了！

• 最后一步
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  加足汤水下排骨大火烧开，中小火炖一个小时，如果用高压锅，二十分钟即可，时间到，大火收汤，关火！出锅了！

小贴士

大骨头有筋带皮更香，我选的是猪肘骨，带皮带筋，不喜欢太油腻的可以选大腿骨，味道一样棒棒哒！

发布于 2020-06-23

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