粉蒸肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冷水下锅，加入料酒煮血水，煮至肉肉3分熟捞出过凉水
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点击查看大图 切片放入生抽，老抽少量盐，花椒粉
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点击查看大图 加入生姜，腌制半小时
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点击查看大图 加入米粉，辣椒面，奶奶牌秘制调料（其实也不是什么秘制调料，我们老家叫苦豆子，不知道学名，具体怎么制作我也不知道，奶奶自己种的植物，然后晒干，磨好，反正非常香的一种香料，做粉蒸肉超级好吃）
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点击查看大图 土豆放入调料拌好备用，盐放的有点多
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点击查看大图 肉皮靠碗底，依次码好，上面放入拌好的土豆，锅内放足够的水，上锅蒸，大火水煮开蒸5分钟后转小火蒸45分钟即可（因肉煮血水时已3分熟）
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最后一步
点击查看大图 找个盘子翻过来，撒葱花配色，奶奶牌香喷喷味道的粉蒸肉出锅啦啦
小贴士
新鲜五花肉，最好先烫皮，就是锅烧红，放五花肉烫皮，然后洗净煮血水，浮沫要打捞，倒入料酒去腥味，可以放点生姜片，大葱。这是我小时候看妈妈这样做的。盐一定要少放，因为外面买的米粉一般都是五香或者麻辣，里面都有盐。
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发布于 2020-06-23
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