傳統裹蒸粽
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一晚泡綠豆
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点击查看大图 待豆衣裂開小縫可以去豆殼了.…折磨吖!腿酸…後遺症可能會變綠豆眼
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点击查看大图 黑豬肉最好是五花,假如五花沒好的可以選前脥肉!用五香粉、南乳、沙糖、料酒拌淹三小時就可以
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点击查看大图 干鮑提前一晚泡發
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点击查看大图 咸蛋隔水蒸熟一個分成四份
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点击查看大图 竹葉選老的,不開裂不穿孔的。如圖打十字疊
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点击查看大图 你們意會吖!先把一頭捏緊,打個角
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点击查看大图 看到嗎?
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点击查看大图 成這樣,一定要打好角
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点击查看大图 放料,原則上上下兩層是糯米,中間的隨意!我的比例是糯米四,材料六!這樣的粽子才吸引
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点击查看大图 喜歡什麼放什麼
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点击查看大图 把兩側向中間靠攏壓緊裹好
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点击查看大图 然後四面都包好,確定竹葉沒裂開,就可以捆水草了!
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点击查看大图 第一個,丑
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点击查看大图 n只以後,順眼多了
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点击查看大图 放進鍋里也講藝術哦
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点击查看大图 我分開了三鍋,壓力鍋中途不用加水!只要一開始把水蓋過粽子就好…連續三個55分鐘,然後自然減壓就完成
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点击查看大图 粽肉扎實不松散
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点击查看大图 肥肉已經化了
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点击查看大图 煲好馬上離水
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点击查看大图 非壓力鍋,約六個小時!水開後轉中小火
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点击查看大图 煲好後,包滿挺拔!人見人愛香味四溢
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最后一步
点击查看大图 開吃
小贴士
糯米用鹽和小許鹽拌勻!绿豆一定去衣乾淨些,還有就是材料最好都吸干水的
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展开全部23个步骤
发布于 2020-06-23
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