消耗淡奶油-奶油戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料,鸡蛋和淡奶油是在室内回温;低粉过筛
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点击查看大图 先将蛋清和蛋黄分开两个盆,蛋清需放无水无油的容器里面
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点击查看大图 淡奶油中放入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 加入过筛后的低粉搅拌
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点击查看大图 面糊要搅拌到无颗粒,想省力点的话可以拿打蛋器小档打一下
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点击查看大图 蛋清里面加入柠檬汁,打蛋器开3档打粗泡,加入20g糖,继续打慢慢手上感觉有点阻力后加入20g糖
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点击查看大图 蛋清打到打蛋器提起有小弯钩加入剩下的20g糖,然后打蛋器开5档继续打
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点击查看大图 蛋白打到机器提起有弯钩即可
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点击查看大图 蛋清分2次放入面糊中,搅拌是要从底部往上翻(成J字型),慢慢的拌不然容易消泡,一般20来下基本就很均匀了
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点击查看大图 拌好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续搅拌,和前面一样成J字型搅拌
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点击查看大图 拌匀的面糊倒入模具中,稍震一下,把气泡震掉
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点击查看大图 烤箱150度预热,中层上火160度,下火150度,烤25分钟,每家的烤箱不一样可以这个根据自己家烤箱温度稍作调整
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点击查看大图 蛋糕出炉后轻轻震一下,然后倒扣在网架上,待冷却后就好了,喜欢热的话可以直接省略冷却的步骤直接吃,口感非常细腻
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最后一步
点击查看大图 待冷却后放入冰箱冷藏2-3小时,吃起来口感很接近轻乳酪蛋糕的口感,配上奶油就更美味了
小贴士
烤箱每个牌子的温度都不太一样,第一烤的时候可以先用上火120度下火150度5分钟以后再转上火150-160度观察一下
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发布于 2020-06-22
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