灰水粽丨一口降温
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点击查看大图 【碱水粽】煮一锅沸水,放入粽叶和粽绳煮1分钟,再翻面煮1分钟,捞起放大盆里加水浸泡,一张一张的用布两面擦洗干净,全部清洗干净后再加水浸泡2小时,隔夜最佳待用
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点击查看大图 圆糯米隔夜浸泡,至少浸泡6小时
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点击查看大图 浸泡好的圆糯米沥干水分,加入2大勺枧水,1小勺花生油,1小勺细砂糖拌匀
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点击查看大图 两片粽叶叠起,在1/3处围成一个锥形,填入2-3大勺泡好的糯米,然后两面往中间折再收口
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点击查看大图 用绳子将收口处绑紧
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点击查看大图 若喜欢豆沙馅,可在中间填入搓圆的红豆沙
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点击查看大图 绑好的粽子,放入高压锅加水没过,大火煮至上汽再转中小火压3小时,捞起来晾凉后蘸白糖食用· 普通锅要大火煮沸后转小火煮5-6小时· 制作好的碱水粽,属于超长待机选手,冷藏可放1个月,冷冻6个月
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点击查看大图 【灰水粽】将150g草木灰加入1kg清水中,煮沸后转小火熬煮2小时,冷却后澄清一夜
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点击查看大图 第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤,获取茶色的草木灰水· 若过滤杂质较多建议多过滤几次
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点击查看大图 将1kg圆糯米洗净后,加入等量草木灰水浸泡6-8小时,捞起沥干包粽子· 浸泡后,糯米会染上淡淡的米黄色
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点击查看大图 2-3片叶子碟子中间放上糯米,卷起两边,再将头尾包起,用粽绳捆绑好
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点击查看大图 绑好的粽子,放入高压锅加水没过,大火煮至上汽再转中小火压4小时· 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时· 千万不要吝啬熬煮的时间,将粽子熬透,才不会出现影响口感的硬心
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最后一步
点击查看大图 灰水粽捞起来彻底晾凉,再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用,冰一冰会更好吃
知道你们肯定会问链接,我帮你们查过了,某宝上也能买到,直接搜“草木灰碱水 粽子”就好;若是觉得处理灰太麻烦,也有制作好的灰水出售。
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发布于 2020-06-22
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