红烧牛腩鹌鹑蛋粽（端午节粽子）
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点击查看大图 姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
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点击查看大图 姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
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点击查看大图 牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
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点击查看大图 热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
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点击查看大图 牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
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点击查看大图 加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀*香料的种类可以按自己的喜好增减
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点击查看大图 热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
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8/28
点击查看大图 放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
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点击查看大图 加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀*香料的种类可以按自己的喜好增减
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点击查看大图 将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀*汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
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点击查看大图 放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
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12/28
点击查看大图 在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗
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点击查看大图 将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀*汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
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点击查看大图 先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住
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点击查看大图 在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗
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16/28
点击查看大图 如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
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点击查看大图 先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住
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18/28
点击查看大图 用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
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19/28
点击查看大图 将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
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点击查看大图 如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
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点击查看大图 噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！
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点击查看大图 用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
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点击查看大图 将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
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点击查看大图 一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！
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25/28
点击查看大图 一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~
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点击查看大图 噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！
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点击查看大图 一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！
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最后一步
点击查看大图 一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~
1.这个配方大约可以包8-10个，看具体大小而定 2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些，后面比较好包 3.煮粽子的水可以适量放一些盐，以防粽子泡在水里煮味道淡了，不需要很多盐，有点咸味就好 4.第一次包的可以少放点料，慢慢练，怎么好包怎么来，不漏米就行 5.如果想要口感软烂一些，粽子压好后可以焖两小时再开盖
展开全部28个步骤
发布于 2020-06-22
换一个做法