1次发酵的红豆沙大理石吐司
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时间：30分钟
食材清单
烫种：
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
主面团：
、
高筋面粉
280克 、
奶粉
20克 、
白砂糖
40克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
鸡蛋
1个 、
奶油
15克 、
牛奶
60毫升 、
黄油
20克 、
红豆沙
160克 烹饪步骤
-
1/16
我们先来做烫种，20克面粉和水搅拌均匀，一定要无面粉颗粒。
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2/16
放入锅中开小火不停搅拌，有明显纹路也就是65℃时立刻关火，继续搅拌均匀
-
3/16
这样面粉就糊化好了，放入一个小碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
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4/16
第二天，我们先把熟豆沙馅放在保鲜膜上擀薄，包好放入冰箱冷冻20分钟。
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5/16
我们开始做主面团，将所有干性材料放入搅拌均匀
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6/16
再放入湿性材料，奶油，烫种，鸡蛋，搅拌加抓捏均匀，慢慢倒入牛奶，这里牛奶是个预估量
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7/16
成为这样一个比较粘的面团，因为烫种含水量大，所以第一次成型的面团都有些粘，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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8/16
醒发好后放入黄油，揉面，我用的是面包机揉面档，揉出手套膜，如果你有厨师机就用厨师机，两个都没有只好手工揉啦，会更香。
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9/16
揉出手套膜后按压或擀成大厚片，用保鲜膜裹起来也放冰箱冷冻20分钟。
-
10/16
主面团和豆沙从冷冻室拿出，豆沙馅铺平在主面团上。
-
11/16
三折对叠擀开，重复两次。
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12/16
忘了拍照，最后一次将面团擀成长方形，切成三条，辫子口冲上编，编成辫子。
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13/16
放入吐司盒中，醒发至8分满。
-
14/16
烤箱下盘，170℃，40分钟 ，取出时震一震，晾网侧放晾凉，完美出炉。
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15/16
完全冷却后切片，至少一个小时以上。
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最后一步
美丽的大理石纹路，自己亲手烹制的独一无二的豆沙大理石吐司，你也快快做一个吧，每个人都会有属于自己的大理石吐司。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-06-21
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