广式肠粉&猪肠粉(好吃不粘牙)
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时间:15分钟
食材清单
粘米粉
200克
、
澄粉
25克
、
木薯淀粉
10克
、
玉米淀粉
15克 、
水
550ml 、
花生油
5克 、
卷入林料部分
、
葱花
适量 、
鸡蛋
2个 、
牛肉末
50克
、
肠粉酱油部分
、
蒜蓉
5小片
、
葱花
5克 、
薄盐生抽
30克
、
纯净水
15克 、
蚝油
1勺 、
白砂糖
3克 烹饪步骤
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点击查看大图 以上除卷入材料部分,全部搅拌均匀,全蛋液,葱末,腌好瘦肉准备好
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点击查看大图 锅烧热水,不粘碟放两勺粉浆(如用其他碟,要薄薄刷一层油)蛋液葱花,薄薄一层浆就可以,盖上锅盖,大概1分钟左右(放瘦肉要多蒸1分钟)玻璃锅盖观察其面糊表面,有大大小小凸起的鼓包,表示已熟,用夹子夹起碟子,将另一碟粉浆放进去蒸。
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3/15
点击查看大图 蒸好用耐高温刮刀卷起装好,空碟子马上倒粉浆,另一碟就已经熟了,全程卷好的肠粉用时不到20分钟,中途不停,重复步骤,一碟拿出,另一碟放进锅蒸,非常快捷
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4/15
点击查看大图 用刮刀刮起肠粉
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5/15
点击查看大图 由于粉浆自己调配,口感像小时候吃过完全没添加的味道。
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点击查看大图 做猪肠粉不用放任何卷入材料
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7/15
点击查看大图 加入澄面、玉米淀粉、木薯粉和油搅拌均匀(加入少量淀粉,成品爽口,可炒可蒸)
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8/15
点击查看大图 水开放上,约1-2分钟看见鼓包即蒸好,鼓包状态即可拿出,将另一碟装好米浆放上锅蒸,一碟拿出,一碟放上
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9/15
点击查看大图 用刮板刮起,长方型碟子做猪肠粉更好
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10/15
点击查看大图 成品不粘牙,可炒可蒸
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11/15
点击查看大图 早餐一道好选择
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12/15
点击查看大图 家庭版肠粉酱油部分,
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13/15
点击查看大图 锅烧油,爆香蒜蓉
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14/15
点击查看大图 倒入生抽,蚝油,加入葱花,纯净水、少许白砂糖煮开即可
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最后一步
点击查看大图 吃多少淋多少酱汁。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-06-21
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