咖啡豆饼干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。
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点击查看大图 75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。然后加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。
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点击查看大图 用电动打蛋器打发黄油体积庞大轻盈，颜色变浅发白，呈羽毛状。
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点击查看大图 蛋黄加入继续打发。蛋黄要室温状态的，不要冷藏过的。
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点击查看大图 加入一半咖啡液，搅打均匀。
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点击查看大图 再加入剩下的咖啡液，继续搅打均匀。
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点击查看大图 均匀打发后的状态。
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点击查看大图 过筛加入155g低筋面粉和13g可可粉。
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点击查看大图 搅拌均匀后，和成面团。
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点击查看大图 将面团分割8克一个并搓成椭圆形，这一步要有耐心，会多一些时间。
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点击查看大图 用刮板压出咖啡豆槽，也可以用牙签。
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点击查看大图 依次压好。
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点击查看大图 烤箱预热165度，烤15分钟左右。烤好后焖几分钟，会令饼干更酥。
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最后一步
点击查看大图 配上一杯醇香的现磨咖啡，舌尖停留着浓郁的香味，原来幸福是如此简单。
小贴士
烤箱温度仅作为参考。面团和出来是偏湿的。黄油不要换成植物油，黄油可以打发，包裹空气，让饼干口感更酥脆，植物油不具备这样的特性。糖粉相对于细砂糖可以让饼干纹路更细腻，糖粉不要减量，除了增甜，还是天然的乳化剂，减糖会导致饼干无光泽，口感粗糙。咖啡粉必须是单品速溶黑咖啡，不能用三合一的咖啡粉。
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发布于 2020-06-20
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