蒜蓉奶香餐包
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点击查看大图波兰种制作:1. 充分混合100g高筋面粉,100g温水,2g酵母。2. 盖上保鲜膜。3. 烤箱,30度,发酵40-50分钟。4. 发酵好的样子,蜂窝非常明显。
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点击查看大图主面团食材
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点击查看大图所有主面团材料混合(盐和黄油除外)
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点击查看大图预拌一下,以防止扬尘。
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点击查看大图2档搅拌,10分钟。
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点击查看大图10分钟后,加入盐和黄油,继续2档搅拌15分钟,可出粗膜如图三所示(如果想要非常细的手套膜,继续揉面10分钟)。
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点击查看大图揉好的面团盖保鲜膜,烤箱30度,发酵60 分钟。
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点击查看大图发酵好的样子。二倍大。我出去玩了,发的有点过,也没关系。
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点击查看大图1. 切分剂子,我选择90g一个。我做了7个,还有一点,就做了个小的。2. 把剂子滚圆,表面撒点水,放在铺有隔油纸的烤盘上。3. 放入烤箱,30度,进行二次醒发。
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点击查看大图趁着二次发酵面团的空,我们来制作馅料。图中为主要材料。把所有馅料材料称重放在一起,如果黄油比较硬,可放微波炉软化一下。用勺子混合均匀。
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点击查看大图混合好的如图所示。
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点击查看大图时间还早,正好我刚才微波炉把黄油软化过度了,放回冰箱冷藏一会(如室温软化,则不必放入冰箱冷藏。
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点击查看大图细节展示一下我用的红葱碎和蒜蓉,灵魂馅料。
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点击查看大图二次醒发好的样子。大约一倍大(忘了单独拍照了)在表层轻轻划十字,不要太深。
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点击查看大图把做好的蒜蓉红葱碎放入十字裂口。因为冷藏了一下,稍微硬点,比较好切,所有我就放入长条小块。多余的撒表面就行,因为划了十字,烤的过程中会自己渗透到面包里。
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点击查看大图风炉烤箱180度,预热10分钟,放入烤箱10分钟。
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点击查看大图取出,表层刷一下蛋黄液。
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点击查看大图继续烤10分钟。随时观察面包上色效果,达到自己想要的效果,马上加盖锡纸,防止上色过度。
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点击查看大图一出锅就被抢光了,真是超级好吃。我没买到小香葱,如果能买到,用点小香葱,有绿色,颜色会更好看。
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最后一步
点击查看大图再来一个。
展开全部20个步骤
发布于 2020-06-20
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space Apr. 四月|2025.4.15 星期二|三月十八 ◇²⁰²⁵ | breakfast 🧡 允许一切发生,生活不过是见招拆招。 允许世事无常,允许遗憾和失去,允许失败和指责。 每个人都会有一段特别艰难的时光,生活的窘迫,工作的失意,挺过来的,人生就会豁然开朗,挺不过来的,世界也会教你怎么与它们握手言和。 所以你不必害怕,日升月落,总有黎明。 这烟火人间,事事值得,事事也遗憾,如果事与愿违,请相信,一定另有安排! 早安~ 今日早餐: 🌟羽衣甘蓝汁🥬 🌟橙子🍊 🌟西梅 🌟火腿藜麦吐司三明治🥪 🌟鱼肉沙拉🥗 今天你好好吃饭了吗? 祝你怎么吃都不胖!春日烟火气 美食日记 Tina厨房日记