糟溜鱼片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
龙利鱼
200g 、
木耳
5朵 、
青豆
1小把 、
盐（腌渍料）
半勺
、
胡椒粉（腌渍料）
半勺
、
姜片（腌渍料）
小半个
、
料酒（腌渍料）
1勺
、
鸡蛋清（腌渍料）
1个
、
淀粉（腌渍料）
1勺
、
油（腌渍料）
1勺
、
————分割线———
———————
、
黄酒/料酒（汤汁料）
2勺
、
糟卤（汤汁料）
4勺
、
桂花酱（汤汁料）
2小勺
、
盐（汤汁料）
半勺
、
清水（汤汁料）
50ml
烹饪步骤
-
1/9
备齐食材。 冷水泡发黑木耳。
-
2/9
片抹刀片，手法如图。
-
3/9
片好的鱼片洗净，挤干水份，并用厨房纸按压吸水。
-
4/9
按配料表腌制鱼片，抓匀后，冷藏至少10分钟。
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5/9
等待鱼片入味时，汆烫用冷水泡发过的黑木耳和青豆，2分钟沥干捞出。按配料表准备汤汁料，水淀粉。
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6/9
热锅下油，下鱼片快速滑散。
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7/9
下料汁，中火煮沸。
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8/9
煮沸后转小火，下配菜和水淀粉，快速翻匀关火。
-
最后一步
出锅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-20
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