泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
花蛤
500克起 、
生姜
几片 、
料酒
1勺 、
食油
2、3勺
、
新鲜青藤花椒
几支
、
水
1碗 、
泡椒
带泡椒水2大勺 、
盐
6克 、
糖
2、3克 、
白醋
1勺 、
生抽
1大勺 、
红小米椒和青线椒
各1个切小段
、
柠檬切片
4、5片
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐,静置吐沙半日;如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步;
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2/7
点击查看大图 1、起小锅热油,炝香青藤椒(没有青藤椒、花椒也可以);2、倒一碗水进锅;3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开;4、煮开后即刻关火,加2、3克糖,盐、1勺白醋,1大勺生抽,搅拌化匀;尝尝咸淡;⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸;按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量!
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3/7
点击查看大图 汤汁倒碗里,加线椒片和4、5片柠檬进去,筷子搅拌均匀,浸泡片刻;⚠️ 青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别自己定
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4/7
点击查看大图 另起锅烧开水后,加姜片、料酒,煮蛤蜊,水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟;
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5/7
点击查看大图 捞出煮好的蛤蜊;
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6/7
点击查看大图 泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗,汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊,就此礼成;
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最后一步
点击查看大图 花蛤易入味,即刻可以开吃;放入冰箱冷藏半小时以上,冰镇蛤蜊风味更佳,'哈啤酒吃蛤蜊'啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊。
小贴士
方子蛤蜊写为1斤起,但实际如果是爱酸辣的姑娘和爱啤酒的小伙一起的话,2斤也不够的,蛤蜊增量,除泡椒、线椒按接受程度增减外,味料量、汤汁量也请增加。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-06-20
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