莴笋头烧翅根
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
莴笋头（不要太大的，大的2根就可以）
3根
、
翅根
7个
、
土豆
2个 、
洋葱
1个 、
泡椒
25个 、
泡豇豆
2根
、
泡蒜苔
2根
、
大蒜
5瓣 、
老姜
1小块
、
郫县豆瓣酱
适量
、
料酒
适量 、
老抽
少许 、
冰糖
1块 、
盐
适量 、
油
适量 、
耗油
少许 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 翅根先解冻。
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2/16
点击查看大图 莴笋头去皮洗净，滚刀切小块，土豆去皮洗净，滚刀切小块。备用。
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3/16
点击查看大图 洋葱洗净，切小块，备用。
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4/16
点击查看大图 泡椒切丁，泡豇豆和泡蒜苔切小段。大蒜去皮洗净切小块，老姜洗净切小块备用。
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5/16
点击查看大图 翅根解冻后洗净，宰小块。
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6/16
点击查看大图 放入料酒、盐，用手抓均匀。
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7/16
点击查看大图 锅里倒油（干锅倒油），油大概烧40秒左右。
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8/16
点击查看大图 放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
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9/16
点击查看大图 倒入泡椒、泡豇豆、泡蒜苔、冰糖、老抽、大蒜和老姜，锅铲铲均匀，炒1分钟左右。
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10/16
点击查看大图 锅里加入水（先不加太多，如果水少了，翅根倒入再加一点），盖上锅盖，水开后大概熬5分钟左右。
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11/16
点击查看大图 倒入翅根（水刚好淹着翅根就好），翻炒几下，盖上锅盖，待水开后，大概烧30分钟左右（中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下，预防糊锅）。
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12/16
点击查看大图 加一点耗油，耗油直接倒在锅铲上，锅铲放在锅里翻炒几下。
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13/16
点击查看大图 倒入土豆和莴笋头，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮7分钟左右（可以尝一下咸淡，淡了可以加一点盐，中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下。）。
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14/16
点击查看大图 倒入洋葱，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮2分钟左右。
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15/16
点击查看大图 加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-06-18
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