海苔肉松小贝
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏待用
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点击查看大图 将玉米油倒入蛋黄液，拌匀，不用打发
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点击查看大图 加入牛奶，拌匀，不用打发
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点击查看大图 筛入低粉，一定要过筛
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点击查看大图 拌匀无颗粒，不用打发，放一旁备用
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点击查看大图 取出蛋清，滴几滴柠檬汁，开始高速打发蛋白，打到鱼泡眼加三分之一糖粉，打到细腻的泡泡加第二次汤粉，打到没有泡泡时，放第三次糖粉，然后开低档打发蛋白，直到感觉打发有阻力，提起有尖角，开始打蛋白之前烤箱预热130度
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌或者Z字形融合。
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点击查看大图 融合好的蛋黄液加入到剩余蛋白霜，翻拌或者Z字形，融合，速度要轻，要快，避免消泡
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点击查看大图 蛋糕液，加入裱花袋，挤成小圆饼，130度20分钟，时间按照个人烤箱调整，我们家用的西门子
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点击查看大图 多余蛋黄液我用平底锅煎也挺好
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点击查看大图 小蛋糕一面刷沙拉酱，黏上另一个小蛋糕
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最后一步
点击查看大图 然后小蛋糕两面再刷沙拉酱，滚一层海苔肉松，就完成了
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发布于 2020-06-18
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