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家宴大菜垮炖大鱼头的做法点击查看大图

家宴大菜垮炖大鱼头

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JoJoFan
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大鱼头 800g
、 五花肉 100克 、 豆腐 1块 、 大蒜 2头 、 大葱 1根 、 生姜 1大块 、
郫县豆瓣酱 2勺
、
黄豆酱 2勺
、 干辣椒 5个 、 花椒 1勺 、 八角 2个 、 桂皮 1小段 、 冰糖 50克 、 黄酒 30ml 、 酱油 30ml 、 香菜 4棵 、 食盐 5克 、 色拉油 50ml
烹饪步骤
小贴士

鱼头不过油可以保持其完整性，吃起来也更鲜嫩，但是去腥要做到位，生姜花椒黄酒和醋必不可少。没有黄酒用料酒或者高度白酒也行，把水换成啤酒就是另一种风味。
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发布于 2020-06-18

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