红烧带鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
带鱼
1-2条 、
淀粉
五勺 、
香芹
两根
、
小米辣
四个
、
干辣椒
四个 、
胡萝卜
半个 、
盐
1g 、
鸡精
一勺 、
料酒
少许 、
生姜
一块 、
大蒜
两瓣 、
白砂糖
少许 、
酱油
两勺 、
芝麻
1g 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 从超市买回中国产的带鱼,切出大小合适的段。加上生姜,并倒入料酒腌制五分钟去腥。
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2/7
点击查看大图 将配料准备好备用(芹菜切段、小米辣切粒、胡萝卜切丝、大蒜切片),这里说下有大芹菜最好,如果没有就用水芹代替。
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3/7
点击查看大图 调汁是这道红烧带鱼的根本,汁到位才能被很好的入味。将按比例的酱油、鸡精、盐、白砂糖、料酒倒入调配成汁。
-
4/7
点击查看大图 起锅热油,将带鱼裹上白白的淀粉。依次入锅煎制。
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5/7
点击查看大图 将带鱼煎制两面金黄即可。注意控制火候,太过就会糊了。当带鱼煎制好了起锅备用。
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6/7
点击查看大图 再次起锅热油,将大蒜和辣椒爆香。在倒入西芹和红萝卜丝,炒制断生,在倒入已经煎制好的带鱼。在淋上秘制的配汁,进行翻炒(翻炒一定小心,不然容易让带鱼破完整性)。最后可以将剩余的淀粉兑上水进行简单的勾芡。
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最后一步
点击查看大图 装盘出锅,在撒上点芝麻,不仅增加香味,还能让卖相提高一个档次了。不知道你学会了吗?喜欢记得留言、点赞、收藏哦!
4/7
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发布于 2020-06-18
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