老式大饼干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先在盆中倒入300克面粉，再加入70克玉米油，用筷子把面粉和玉米油充分柔和在一起（加油可以阻挡面粉的形成，像用低筋面粉一样，做出来的饼干更松软），像这样的颗粒状就可以了。
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点击查看大图 打入两个鸡蛋，会让饼干更酥香，再加入2克酵母，2克泡打粉，60克白糖，用筷子把所有食材搅拌均匀，搅拌到大面絮状就可以了。
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点击查看大图 下手揉面，揉成软硬适中的面团就可以了，不用醒面，直接拿到面板上搓成长条状即可，再把面团用手按扁，用擀面杖把面团便面擀平整，擀成长条状，厚度大约0.5㎝就行，用刀切成宽条状，（宽度可以根据自己喜好来定，如果感觉太长，可以从中间一分为二）没有专业模具，可以用刮刀代替，压出花纹，这样会更好看。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，这一步能让饼干更蓬松，醒发好的饼干摆放到铺了锡纸（或者油纸）的烤盘中，在饼干的表面刷上一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻，点缀增香即可。
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点击查看大图 烤箱提前预热，放到中层，170℃，烤至15——20分钟（时间根据自己家烤箱定制。）
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点击查看大图 时间到，香喷喷的老式大饼干出炉了。
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点击查看大图 色泽金黄，看着就有食欲。
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最后一步
点击查看大图 我们老式大饼干就做好了，外皮酥脆，内里暄软，入口不干不硬，特别松软好吃。
小贴士
面团活好后，一定要二次醒发，不然烤制出来口感不松软。
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发布于 2020-06-17
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