软糯香甜，蜜豆芝麻小饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所需材料，糯米粉、蜜豆、熟白芝麻。
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点击查看大图 将糯米粉倒入盆中，一边加入适量温水，一边用筷子搅拌成无散粉状态，揉捏成光滑略软的面团，再分成差不多大小的小剂子，略搓圆即可（每个35g左右）。
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点击查看大图 准备一碗清水，另备一碗倒入适量蜜豆，一个碗倒入适量熟白芝麻。
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点击查看大图 四指沾少量清水，取一个小剂子双手来回抓捏、搓圆，用双手拇指按压，其它四指配合使面团盘成小碗状（包汤圆手法，或将面团压扁），用勺子舀入适量蜜豆馅，再用右手虎口位置收好口，轻轻搓圆，放芝麻碗中均匀裹上白芝麻（面团偏干的话，可以在清水中轻轻蘸下水，再裹上白芝麻），稍微整下型，轻轻按扁。
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点击查看大图 蜜豆芝麻小并初步成型。
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点击查看大图 软糯口味：锅中热少量油，轻轻码入蜜豆小饼，中小火两面各煎一下，加入平铺锅底少量清水，盖盖中火焖2~3分钟，水焖干，开盖，将饼两面煎至焦脆。（也可以锅中多热些油，将小饼分批放入，中小火多次翻面煎成熟透，饼面略膨胀即可，焦脆有嚼劲）
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最后一步
点击查看大图 出锅啦！皮薄馅多的蜜豆芝麻小饼，口味最佳，软糯香甜。
小贴士
糯米粉加水揉好的面团容易脱水，最好表面盖上保鲜膜，中途发现面团变没那么软，可以用手指沾少量清水，重新将面团抓捏成略软面团。每个小剂子可适当多包一些蜜豆馅，轻捏整型亦可；做好的芝麻小饼，可以按口味选择用少量水焖熟后再略煎一会，或者用热油来回翻面煎熟食用。
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发布于 2020-06-17
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