潮汕肉粽子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
去皮五花肉
500克
、
糯米
1000克 、
粽子叶
30片
、
咸鸭蛋黄
一包
、
萝卜干
一条 、
香菇
20朵 、
酱油
适量 、
耗油
适量 、
五香粉
适量 、
盐
适量 、
虾干
100克
、
红豆
250克 、
花生
250克 、
绿豆
150克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 新鲜的粽子叶直接浸泡10分钟就可以两面用刷子刷洗干净
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2/12
点击查看大图 红豆，花生，绿豆洗干净后浸泡一夜
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3/12
点击查看大图 糯米只要浸泡2小时就够了
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4/12
点击查看大图 五花肉切块，加入蚝油，酱油，五香粉腌制10分钟
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5/12
点击查看大图 香菇，切丝，萝卜干切丝，起锅烧油，将香菇炒出香味装盘，萝卜干也是，虾仁洗一下也炒出香味来，关火然后放入糯米，花生，绿豆，红豆（浸泡的东西要将水滤出来哦）加入酱油，耗油，盐，五香粉，一起翻拌均匀
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6/12
点击查看大图 由于是一个人拍照，所以手上油腻腻的没法一边包一边拍，只能事后摆拍了，将粽子叶卷起一个窝，放入三分之一的糯米料，然后放入腌好的五花肉和咸鸭蛋黄，在上面铺上一层糯米料
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7/12
点击查看大图 然后把上面的竹子叶往下翻盖住
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8/12
点击查看大图 两边折叠好
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9/12
点击查看大图 叶子的尾巴卷一边，用绳子绑起来就行了
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10/12
点击查看大图 我喜欢用这种绳子，好绑不易断，你们可以在卖粽叶的地方有的卖的，也可以买那种专门包粽子的那个绳子，那个也要浸泡水的，不然容易断
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11/12
点击查看大图 用高压锅压半个小时就可以了
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最后一步
点击查看大图 简直不要太好吃
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-06-17
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