#我们约饭吧# 茄子面
28951人浏览 · 196人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
鲜面条
500克
、
茄子
2个 、
猪肉
300克 、
葱
1段 、
姜
3片 、
蒜
3瓣 、
甜面酱
适量 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
冰糖
1大块 、
白糖
适量 、
盐
适量 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
干辣椒
2个 烹饪步骤
-
1/26
点击查看大图 肥瘦相间的肉切小块洗净
-
2/26
点击查看大图 葱段,姜片,蒜片
-
3/26
点击查看大图 八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖
-
4/26
点击查看大图 起锅放油
-
5/26
点击查看大图 炒糖色,加入白糖小火不停翻炒
-
6/26
点击查看大图 炒至冒泡
-
7/26
点击查看大图 冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
-
8/26
点击查看大图 倒入肉翻炒上色
-
9/26
点击查看大图 加入生抽,老抽,蚝油调味
-
10/26
点击查看大图 倒入水,放入调料和料酒
-
11/26
点击查看大图 大火烧开后小火慢炖20分钟(因为是小块所以时间短,如果肉切的块大适当增加时间)
-
12/26
点击查看大图 处理茄子,这次买的圆茄子,,比较新鲜所以没有去皮
-
13/26
点击查看大图 随意切成什么形状,大块点儿才好吃
-
14/26
点击查看大图 香菜切碎备用
-
15/26
点击查看大图 起锅烧水,水开后下入面条
-
16/26
点击查看大图 面条煮好后过凉白开
-
17/26
点击查看大图 控干水分加入少许熟油
-
18/26
点击查看大图 翻拌均匀防止粘连
-
19/26
点击查看大图 20分钟到,汤汁明显变少了,
-
20/26
点击查看大图 倒入茄子块儿
-
21/26
点击查看大图 加入适量盐
-
22/26
点击查看大图 翻拌均匀,盖盖中火炖十分钟,,这时候看上去已经没有汤汁了,不过不用担心,茄子炖的过程中也会出水分,只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
-
23/26
点击查看大图 可以出锅啦,,要适当留点汤汁拌面才好,如果汤汁过多可以大火收一下汁
-
24/26
点击查看大图 装盘
-
25/26
点击查看大图 再加上点儿香菜,开吃吧
-
最后一步
点击查看大图 面条被满满的汤汁包裹着,再来一瓣蒜,,,
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2020-06-17
换一个做法相关分类
相关推荐