红丝绒紫薯泥麻薯肉松软欧
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
红曲粉
7克
、
鸡蛋
1个（去壳50g） 、
水
160克 、
盐
3克 、
糖
20克 、
酵母粉
5克 、
黄油
15克 、
麻薯材料
、
糯米粉
70克 、
玉米淀粉
10克 、
牛奶
140毫升 、
糖
20克 、
黄油
10克 、
其他馅料
、
紫薯
300克 、
肉松
适量 、
炼乳
20克 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 除了黄油外的所有材料放入搅拌缸开始揉面。
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2/26
点击查看大图 拉出粗糙的膜，但是软化的黄油揉至完全扩张阶段。然后放入盆中，在温暖的地方发酵。
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3/26
点击查看大图 麻薯的材料全部放一起。
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4/26
点击查看大图 搅拌均匀，无颗粒，无干粉。
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5/26
点击查看大图 紫薯去皮切片。
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6/26
点击查看大图 紫薯放入蒸锅。
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7/26
点击查看大图 上层放入麻薯，盖好保鲜膜，蒸20分钟。
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8/26
点击查看大图 10分钟后把麻薯搅拌一下。
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9/26
点击查看大图 待时间到后，趁热加入黄油。
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10/26
点击查看大图 戴上手套抓匀，让黄油都被麻薯吸收进去。
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11/26
点击查看大图 蒸好的紫薯，加入20克炼乳，压成紫薯泥，如果太干，少量多次加入牛奶，我这里加了25克进去。
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12/26
点击查看大图 做好的紫薯泥盖起来备用。
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13/26
点击查看大图 发酵好后的面团戳下去洞口不回缩，不塌陷。
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14/26
点击查看大图 取出面团轻拍排气，然后均匀分成8等份。
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15/26
点击查看大图 揉圆盖保鲜膜醒20分钟。
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16/26
点击查看大图 取一个面团擀成中间厚四周薄的圆形，中间放上一层麻薯。
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17/26
点击查看大图 再放一层紫薯，紫薯总量比较多，所以可以放厚厚一层。
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18/26
点击查看大图 最后铺上肉松。
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19/26
点击查看大图 从边缘捏起，慢慢收口滚圆。
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20/26
点击查看大图 放置在烤盘内，每个之间留好发酵的空间。
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21/26
点击查看大图 放入烤箱，下层放一碗热水，关上烤箱门，发酵至2倍大小。
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22/26
点击查看大图 发酵好后，筛一层干面粉，割几道花纹，或者撒一层燕麦片装饰。170度中层烤20分钟，10分钟后盖锡纸，比较顶部上色影响美观。
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23/26
点击查看大图 成品图。紫薯奶香浓郁。
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24/26
点击查看大图 麻薯弹牙。
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25/26
点击查看大图 越嚼越香。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃，麻薯可以拉丝哦～
小贴士
吃不完冷冻保存，吃之前无需回温，烤箱150度加热8分钟，或者微波炉中火3分钟，跟刚出炉的一样美味。
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展开全部26个步骤
发布于 2020-06-16
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