奶黄馅椰蓉餐包
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时间：30分钟
食材清单
中种材料
、
高筋面粉
70克 、
牛奶
70毫升 、
酵母
1克 、
主要面团
、
高筋面粉
310克 、
酵母
3克 、
盐
2克 、
细砂糖
50克 、
黄油
30克 、
牛奶
110毫升 、
奶粉
20克 、
鸡蛋液
80克 、
椰蓉馅料
、
椰蓉
50克 、
黄油
80克 、
糖
30克 、
鸡蛋液
60克 、
奶黄馅料
、
鸡蛋液
100克 、
细砂糖
40克 、
奶油
40克 、
牛奶
60毫升 、
黄油
30克 、
中筋面粉
25克 、
小麦淀粉
25g
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把酵母加入牛奶混合均匀
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2/20
点击查看大图 酵母牛奶倒入高筋面粉混合均匀
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3/20
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵两到三个小时，有蜂窝组织就可以了。
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4/20
点击查看大图 炒奶黄馅备用，把鸡蛋细砂糖加入搅拌均匀再加入牛奶和奶油混合均匀再过筛入中筋面粉，小麦淀粉，奶粉，隔水翻炒，倒入奶锅中，加入黄油翻炒炒到这样的状态盖上保鲜膜放凉
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5/20
点击查看大图 把发酵好的中种面团，除了黄油和盐，其他材料加入
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6/20
点击查看大图 厨师机2档搅拌3分钟
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7/20
点击查看大图 厨师机3档搅拌6分钟，揉到完全扩展阶段
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8/20
点击查看大图 加入软化好的黄油，厨师机2档3分钟揉捏
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9/20
点击查看大图 最后加入盐，厨师机4档6分钟，揉到完全扩展阶段
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10/20
点击查看大图 揉到手套面膜哈
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11/20
点击查看大图 整形好放入碗中
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12/20
点击查看大图 盖上保鲜膜
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13/20
点击查看大图 发酵到两倍大
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14/20
点击查看大图 手蘸面粉，不回缩发酵完成
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15/20
点击查看大图 发酵好排气，搓圆，搓成长条分成16份
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16/20
点击查看大图 排气分成16分钟，然后拍扁，把奶黄馅提前分成16分包包子一样包起来
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17/20
点击查看大图 放入烤箱二次发酵，底部放一盘热水。发酵到两倍大
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18/20
点击查看大图 发酵好再做椰蓉馅料，提前准备好材料把黄油用微波炉加热热融化鸡蛋加入细砂糖搅拌融化再加入椰蓉和黄油液体混合均匀把椰蓉馅料放入裱花袋剪刀剪个小口从中间转圈挤入
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19/20
点击查看大图 好吃的奶黄馅椰蓉餐包
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热150度10分钟，150度烤25分钟，注意上色盖上锡纸
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-06-16
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