蔓越莓冰淇淋
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备4个鸡蛋，蛋白不要只留蛋黄，放入到无水无油干净的碗里，加入白砂糖1
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点击查看大图 用打蛋器低速打发
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点击查看大图 打到颜色变淡，体积变大就可以了，放一边备用
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点击查看大图 把纯牛奶倒入到锅里，加入盐
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点击查看大图 开小火加热到微微冒小泡时关火，倒入一半刚才的蛋黄液，搅拌均匀后再开火至冒小泡，在关火把刚才剩余的另一半蛋黄液倒入拌均后再开火(全程小火，牛奶不能煮沸哦，要不然成蛋花汤了)
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点击查看大图 全程要不停的搅拌，直至成糊状后关火，放一边晾凉
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点击查看大图 淡奶油加入白砂糖2
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点击查看大图 打发至有纹路(差不多7，8分发)
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点击查看大图 再加入刚才晾凉的牛奶蛋糊
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点击查看大图 用刮刀拌均
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点击查看大图 再用打蛋器打发至顺滑有纹路就行(千万别打过头了，要不然就油水分离了)
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点击查看大图 然后装入容器(切记，一定要无水无油)
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点击查看大图 撒上蔓越莓干(可以把蔓越莓干切碎一点撒上去翻拌下会更均匀)，放入冰箱冷冻至凝固(我冻了一个晚上)
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点击查看大图 成品图(无冰碴的哦)
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.容器一定要无水无油 2.淡奶油一定不能打过头 3.如果不喜甜的，还可以再减一下糖量 4.蛋黄糊一定要等到彻底放凉后才能加入到淡奶油里
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发布于 2020-06-16
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