小炒咖喱牛肉土豆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
约100克 、
大长土豆
1枚
、
大洋葱
1/2个
、
玉米淀粉-腌肉
1小勺
、
生抽-腌肉
1小勺
、
白糖-腌肉
1/4小勺
、
胡椒粉-腌肉
1/3小勺
、
苏打粉-腌肉
1/4小勺
、
料酒-腌肉
1大勺
、
菜油-腌肉
1大勺
、
咖喱块-炒
8克
、
生抽-炒
1大勺
、
精盐-炒
1/4小勺
、
白糖-炒
1/2小勺
、
胡椒粉-炒
1/3小勺
、
玉米淀粉-芡
1小勺
、
芝麻油-炒
1/2小勺
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛肉切薄片入一碗,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1大匙,抓至手感粘手,如果太干,可加1大匙水抓至水被吸收,最后加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉,静置1小匙,入冰箱隔夜更入味;
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2/8
点击查看大图 土豆切薄片,用水冲去淀粉后容器加清水和,加白醋2大匙,搅拌均匀,浸泡土豆2分钟,然后再冲洗;
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3/8
点击查看大图 准备好姜茸和蒜茸,洋葱切片,把2块洋葱剁碎,辣椒切块,咖喱稍切碎,准备好用玉米淀粉加清水1/4杯的淀粉水;
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4/8
点击查看大图 滑炒牛肉至断生,盛起备用;
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5/8
点击查看大图 起锅升大中火,锅热放底油,放姜茸、蒜茸和洋葱碎及辣椒屑,稍爆,再加入咖喱,爆香;
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6/8
点击查看大图 加入土豆片,爆炒片刻;
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7/8
点击查看大图 放辣椒块和洋葱,放调料生抽1大匙,精盐1/4小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,翻炒均匀;
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最后一步
点击查看大图 倒入牛肉兜几下,加淀粉水勾薄芡,熄火,撒麻油1/2小匙,翻几下即出锅。
小贴士
一、如果要土豆爽口,用醋加清水泡土豆2分钟左右,不要太久哦; 二、做咖喱菜时放白糖会比平时炒菜时稍多一些些; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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发布于 2020-06-15
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