白切鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡肉清洗干净，撒入2克左右的盐和一勺料酒把鸡身涂抹均匀，腌制30分钟以上
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点击查看大图 切六七片姜片和葱段，先铺在盘子底部备用
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点击查看大图 然后把半只或一只鸡放入盘中
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点击查看大图 锅中的水烧开，放入支架
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点击查看大图 鸡肉放入锅中
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点击查看大图 盖上锅盖中大火蒸30分钟即可
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点击查看大图 我今天准备两种酱料：第一种是把生姜剁成姜末的。第二种是蒜蓉+小米椒+葱花的
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点击查看大图 生姜加入一点点盐
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点击查看大图 蒜蓉辣酱加入的是一勺生抽
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点击查看大图 蒸好的鸡肉里的汤汁不要倒了哦，特别是这个鸡油，到时候可以刷到鸡皮上，汤汁呢就加到调料里
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点击查看大图 准备一个大盘加入冷水，然后加入一点冰块
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点击查看大图 把鸡肉放入冰水中浸泡2分钟左右，冰过后的鸡皮颜色会更好看，吃起来也会很爽脆，并且鸡肉剁的时候也不会碎
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点击查看大图 剁好的鸡块装盘，刷入刚刚蒸鸡时汤汁里的鸡油
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点击查看大图 接下来热锅下入两勺花生油，油温烧至八九成热
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点击查看大图 分别浇入酱料中
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点击查看大图 再分别各加入一勺刚刚蒸鸡肉的汤汁，搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 大功告成，2种酱料都好吃，喜欢哪个就沾哪个，满足
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发布于 2020-06-15
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