鱼丸

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  我是余下了一点裸斑鱼片，将就做的鱼丸，可以用草鱼，龙利鱼，沙巴鱼等刺少的即可。鱼皮一定要去掉。将鱼片用料酒，盐，白胡椒适当腌一下。

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  将腌好的鱼放入少许盐，蛋清（鸡蛋清嫌麻烦也可以不放），葱姜水，淀粉（大概三小把，这次用的红薯淀粉，下次最好用玉米淀粉，如果是颗粒状，先用一点点冷水化开），此次我放的就这些调料，鱼丸只是没有腥味，可以试着加入其他调料。所有食材倒入搅拌机搅拌。能明显感觉黏在一起就开始挤丸子。冷水下锅，能明显漂浮起来即可。

• 最后一步
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  煮开，明显膨胀之后捞出放入冷水。一次吃不完的可以放冰箱冷冻。

发布于 2020-06-15

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