懒人姬松茸黄豆鸭肉煲/夏季美食，好吃不上火，不油腻
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭1/2个，姬松茸（干）150g，黄豆80g
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姜片5片，香葱2根，自己腌制的柠檬3g，桂皮2g、八角2瓣
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油少许，盐、料酒、蚝油和酱油适量
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭买回来要清洗干净，沥干水，砍件，这个是生煲的相对来说可以砍大块一点，煲的过程会缩水。然后加入八角、桂皮、葱、姜、料酒、蚝油和酱油搅拌均匀腌制30分钟。有点遗憾，没有买到家养的老鸭，只是普通的鸭子，要挑选骨头硬一点的，这种比较老，适合煲
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点击查看大图 准备适量水，把姬松茸全部放进去泡发10分钟至软，然后把头部黑色带泥的切掉，挑选一下，清水干净，沥干水备用。姬松茸是种植的，很普遍。
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点击查看大图 黄豆也是要泡发，大概泡半个小时至体积膨胀50%，沥干水备用，脱落的黄豆皮就不要了，影响口感。
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点击查看大图 加水没过鸭肉，大概加了2.5碗水，这个是煲菜不是汤不用加太多水，煲的过程也会出一部分水，最好是中间不要加水，要加也是加开水，不然会影响口感，肉质很硬。然后加入秘密武器—自腌柠檬，夏季比较开胃，盖上盖子烧开后改小火煲20分钟
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点击查看大图 搅拌一下然后倒入姬松茸和黄豆再煲20分钟。先把鸭肉煲熟，汁水比较有味道，然后再加这两样，味道比较好。
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点击查看大图 成品欣赏1
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最后一步
点击查看大图 成品欣赏2
小贴士
1. 鸭肉一定要腌入味，1-2小时都可以，天热腌制鸭肉时封上保鲜膜，放到冷藏里面比较好，以免变质； 2. 中间不用加水，要加也只能加开水，这样鸭肉不会硬核柴； 3. 喜欢吃辣的可以加干辣椒，腌制的柠檬夏季也不错，比较开胃。
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发布于 2020-06-15
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