披萨皮(9寸2张)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油提前室温融化(不要隔水融化)黄油放得越多饼就越香
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点击查看大图 面粉中间挖个洞,放入酵母加点温水融化,盐、糖、黄油撒在周边,一边揉面一边加水;揉成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大(40-1小时)两倍大后,手指按压不回弹即可;
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点击查看大图 接着排出面团里的气,分成两份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。烤箱190度提前预热15分钟;分别擀平面团,放在披萨模型里(可以擀大一点,把边往里面翻)中间戳无数个孔,防止烤时中间鼓起。放入烤箱190度5-10分钟。
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点击查看大图 注意观察不要烤过头烤焦了;烤好后饼皮会发大,有点硬硬的就OK了;烤好一张后,取出放在抹布上冷却,接着烤下一张,凉后就可以放冰箱急冻,留着下次用。
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最后一步
点击查看大图 底部抹上番茄酱或披萨酱,再加上自己喜欢的肉菜,表面撒上一层芝士碎,190度10-15分钟就完成啦。
小贴士
1、烤箱温度根据自己的烤箱而存在差异,得自己尝试掌握,如果掌握不稳,可以先用低温长时间尝试。 2、中筋面粉和高筋面粉我都尝试过,都成功,高筋面粉韧性比较高。 3、没有黄油的可以用5g-10g食用油代替,不宜多。
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发布于 2020-06-15
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