香葱海苔肉松戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好海苔，肉松，葱混合均匀
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点击查看大图 牛奶和油混合均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 划'之'字切拌均匀，不用过度搅拌，没干粉就可以了
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点击查看大图 打入蛋黄继续切拌均匀
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点击查看大图 成光滑的蛋黄糊
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点击查看大图 倒入三分之二的肉松海苔碎
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点击查看大图 同样手法切拌均匀
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点击查看大图 蛋清放在干净的盆里，加入几滴柠檬汁和5克玉米淀粉打发
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点击查看大图 分几次加入白糖打发
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点击查看大图 加入剩下的白糖继续打发
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点击查看大图 出现直立的尖角
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点击查看大图 打蛋器上的状态
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点击查看大图 分三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀
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点击查看大图 第一次切拌好的状态
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点击查看大图 分三次加进去打发好的蛋白，切拌好最后的状态
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点击查看大图 从高处倒入八寸戚风模具中，震出气泡，上面撒上剩下的海苔肉松碎
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点击查看大图 160摄氏度烤一个小时，害怕肉松烤糊的话上面可以盖一层锡箔纸，最后可以调高温度到180摄氏度给表层上颜色
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点击查看大图 这底部很细腻的毛巾面
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点击查看大图 很细腻的戚风，海苔和肉松很搭
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最后一步
点击查看大图 切块享用吧
小贴士
之前我做8寸用的都是4个蛋的配方，这次用了5个鸡蛋，手持打蛋器打发还是比4个鸡蛋要难一点。
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展开全部21个步骤
发布于 2020-06-15
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