紫菜肉松火腿方形软蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低粉
40克 、
玉米油
40克 、
水/牛奶
40ml
、
糖(蛋黄糊)
10克
、
糖(蛋清)
30克
、
柠檬汁
3-4滴 、
紫菜
3-5克 、
肉松
15-20克 、
火腿
1根 、
沙拉酱
适量 、
胡椒粉
1克 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备好材料
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2/23
点击查看大图 玉米油、水、糖放入碗中搅拌均匀
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3/23
点击查看大图 搅拌至如上图乳化状态即可
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4/23
点击查看大图 筛入低粉
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5/23
点击查看大图 搅拌均匀至无干粉
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6/23
点击查看大图 蛋清分离,加入蛋黄拌匀成蛋黄糊
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7/23
点击查看大图 拌好的蛋黄糊待用
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8/23
点击查看大图 火腿切丁加入紫菜中加入小许玉米油、胡椒粉搅拌均匀待用
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9/23
点击查看大图 蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发
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10/23
点击查看大图 用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖(如图1)继续打发至细腻状态(如图2)再加入三分之一的糖,打发至有纹路状态(如图3)再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩湿性状态即可
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11/23
点击查看大图 取三分一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
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12/23
点击查看大图 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中上下翻拌均匀
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13/23
点击查看大图 拌好的蛋糕糊细腻有光泽(如上图)
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14/23
点击查看大图 模具中铺入油纸高处倒入蛋糕糊
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15/23
点击查看大图 抹平表面轻轻震几下震出气泡
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16/23
点击查看大图 表面均匀撒入紫菜火腿
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17/23
点击查看大图 均匀撒入肉松
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18/23
点击查看大图 最后挤上一些沙拉酱
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19/23
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层上下火165度烤25-30分钟即可
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20/23
点击查看大图 烤好的蛋糕块趁热脱模放凉切成小方块,两块碟在一起中间加入沙拉酱轻轻压实即可食用
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21/23
点击查看大图 成品照
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22/23
点击查看大图 成品照2
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最后一步
点击查看大图 成品照3
小贴士
烘烤的温度可以根据自家烤箱脾气进行调整哦~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-06-15
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