好吃到上头❤️哈红肠炒红薯凉粉(内附凉粉做法)
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时间:30分钟
食材清单
红薯淀粉
228克
、
清水(做凉粉)
1026克
、
橄榄油(刷容器)
适量
、
葱姜蒜末
适量
、
橄榄油(炒凉粉)
少许
、
黄豆酱
1勺
、
火锅底料
1小块
、
生抽
2勺 、
哈尔滨红肠
1根
、
五香粉
适量 、
孜然粉
适量
、
热水(炒凉粉)
适量
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 称出1026g清水淀粉:清水——1:4.5 偏软糯淀粉:清水——1:3.5 偏劲道
-
2/21
点击查看大图 分离出大概2/3的清水倒进锅里煮沸
-
3/21
点击查看大图 剩下的1/3混合228g淀粉后拌匀均匀
-
4/21
点击查看大图 由于淀粉容易沉淀所以在下锅之前一定再次搅拌均匀
-
5/21
点击查看大图 转小火将淀粉夜倒入煮沸的水中并不停的搅拌搅拌搅拌
-
6/21
点击查看大图 直到如图模样关火
-
7/21
点击查看大图 倒入提前准备好的刷过橄榄油的容器中晾凉之后封保鲜膜放入冰箱冷藏中
-
8/21
点击查看大图 想吃的时候将凉粉从冰箱取出
-
9/21
点击查看大图 切块儿
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10/21
点击查看大图 热锅入油葱姜蒜末爆香
-
11/21
点击查看大图 放入1勺黄豆酱和1小块火锅底料
-
12/21
点击查看大图 翻炒出红油
-
13/21
点击查看大图 放入切好的凉粉翻炒均匀(要轻轻的哦,容易碎)
-
14/21
点击查看大图 放入2勺生抽翻炒均匀(要轻轻的哦,容易碎)
-
15/21
点击查看大图 加入适量热水中火焖制收一下水份
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16/21
点击查看大图 备好1根哈红肠
-
17/21
点击查看大图 切块儿
-
18/21
点击查看大图 水份收到一半的时候放入切块后的哈红肠翻炒均匀(要轻轻的哦,容易碎)
-
19/21
点击查看大图 直到出现锅巴
-
20/21
点击查看大图 放入适量五香粉和孜然粉
-
最后一步
点击查看大图 搅拌均匀后就可以出锅咯~❤️超级好吃❗️
小贴士
1⃣️翻拌的时候一定要小心,可以铲底式翻拌,防止凉粉被锅铲铲碎~ 2⃣️凉粉可以焖制的久一点,收一下水份,这样容易出锅巴,闷的烂烂的凉粉会更有味道哦❤️
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-06-14
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