夏季美食：蒜泥小龙虾烧牛蛙
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
1500克 、
牛蛙
2只 、
姜片
5、6片 、
大蒜
5个 、
青椒
2个 、
小葱
1根 、
黄豆酱
2勺
、
生抽
3勺 、
蚝油
20克 、
啤酒
500克 、
香叶
4片 、
八角
2颗 、
桂皮
1段 、
小茴香
适量 、
草果
1个
、
良姜
适量
、
丁香
适量 、
花椒
适量 烹饪步骤
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1/20
小龙虾洗干净，腹部用刷子（牙刷）反复刷洗。
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2/20
把小龙虾钳子尖尖剪掉，以免误伤。
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3/20
之后剪掉腹部的小爪子。
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4/20
之后剪头，斜着剪，不要一下子剪断，剪下去把壳子剪破，然后把胃囊一并带出来（黑色的小圆球）。
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5/20
把尾部虾线抽出来（三瓣中间那瓣）。
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6/20
剪好后再过下水，把水漂清了就差不多了。小龙虾比较脏，家里吃可以处理干净一些，如果不介意的可以忽略2到6步。
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7/20
大葱切斜刀、小葱切段、生姜切段。
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8/20
准备香料，用水泡几分钟，倒掉水备用。
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9/20
准备蒜蓉（可以用拉蒜器拉成沫，比较方便），青椒切大片备用。
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10/20
把小龙虾和牛蛙（洗净切大块）过油。家里可以少放一点油分批炸。这步尽量不要少，便于虾的入味以及提升口感。
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11/20
热锅凉油（这里的关键是要放菜籽油），下入一半蒜蓉以及全部的姜片、葱段，小火煸炒。
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12/20
炒出蒜蓉香味后，放入小龙虾以及香料翻炒。
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13/20
放入剩下的全部蒜蓉翻炒。
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14/20
加入啤酒、水（啤酒+水没过小龙虾）、耗油、生抽、盐（先放一部分，便于入味，最后收汁的时候再补味）、糖、黄豆酱，大火煮开后小火煮20分钟左右。
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15/20
大火收汁的时候放入牛蛙。收汁我是收一半就差不多了。放入青椒翻炒几下，出锅前尝一下味道进行补味。
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16/20
蒜香四溢，倒上冰啤酒开吃吧！
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17/20
一口牛蛙。
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18/20
一口小龙虾。
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19/20
最后就着龙虾的汤汁再来一份手工面。面的做法：1、面要是手工面（自己做或者菜场买现成的都可以）；2、清水煮开后把面煮软；3、拌入汤汁撒上葱花。
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最后一步
你就会发现面比小龙虾还好吃。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-06-14
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