底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子
851455人浏览 · 3482人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 面粉中先少量多次加入九十度的热水 用筷子搅拌出面絮
-
2/20
点击查看大图 百分之八十都是烫面面絮啦
-
3/20
点击查看大图 剩下的干面粉加入一些冷水 全部搅拌成面絮
-
4/20
点击查看大图 一斤面 水量得有260克吧 做饼的面团比饺子面要软很多 经常用的描述是像耳垂一样柔软因为面团软 所以比较粘手 加一点食用油就好很多 和成面团蒙保鲜膜餳一个多小时 磨刀不误砍柴工 餳好的面特别好用 延展性非常好 怎么扯都行 还不易破
-
5/20
点击查看大图 配料准备好:火腿肠末 香葱末 (都切细细的)椒盐粉 一点辣椒面
-
6/20
点击查看大图 餳好的面团分成小剂子 擀成不到2mm厚度的面皮 面团很软 注意随时撒面粉防粘
-
7/20
点击查看大图 刷一层油 撒一些盐
-
8/20
点击查看大图 香葱末 火腿末 椒盐粉 辣椒粉 均匀撒上
-
9/20
点击查看大图 面皮从上方折下三分之一
-
10/20
点击查看大图 下面三分之一往上折 切去两侧不规则的地方
-
11/20
点击查看大图 切出一个个小条 中间用竹签压一下
-
12/20
点击查看大图 两头捏一下 分别向不同方向拧成麻花状
-
13/20
点击查看大图 直接摆在平底锅里 淋少许油
-
14/20
点击查看大图 中小火煎至底面焦黄了
-
15/20
点击查看大图 淋入水 因为卷子很小 水量没过卷子三分之二吧 中小火盖盖焖制 利用水蒸气 半煎半蒸
-
16/20
点击查看大图 水干了打开锅盖
-
17/20
点击查看大图 转中大火 再淋一点油 让底面煎出焦香
-
18/20
点击查看大图 这样就可以啦
-
19/20
点击查看大图 盛入盘中
-
最后一步
点击查看大图 好好吃 再来碗绿豆粥 拌个小菜 很舒服的一餐咯
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-06-14
换一个做法相关分类
相关推荐