甜脆洋葱炒牛肉
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切薄片或切条，切牛肉的时候记得观察纹理，要横切把纹理切断这样会更嫩，将切好的牛肉放入碗中根据个人口味加入适量的沙茶酱、蚝油、生抽、淀粉、白糖和2勺水、几滴油、顺时针进行搅拌后腌制15分钟以上
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点击查看大图 切洋葱：洋葱逆纹切条或者切块，这样炒出来的洋葱口感更脆。分享一个切洋葱不流泪的小技巧：把洋葱洗净后对半切开泡在水里几分钟后再切就不会流泪了
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点击查看大图 蒜瓣切碎，热锅冷油，加蒜末爆香后加入牛肉翻炒至7、8分熟，稍微变色即可。然后装盘备用（这一步不需要炒到牛肉全熟，只要稍微断生就可以了，因为还要回锅）
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点击查看大图 另起油锅，锅中加油，油热后把洋葱过一下油爆香，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
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点击查看大图 将洋葱翻炒至色泽透明后调入适当的胡椒粉、盐和蚝油，翻炒断生后倒入牛肉翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 收汁后出锅，装盘！
小贴士
1.牛肉要分辨切的方向，逆纹路把纹理切断肉才不会塞牙 2.牛肉提前腌好再炒，这样才会嫩 3.牛肉注意不要炒太久，不然牛肉老了不好吃的。 4.潮汕人最爱沙茶酱b（￣▽￣）d，如果没有可以换成黑椒酱之类的。
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发布于 2020-06-14
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