想烫就烫-重庆火锅底料自己炒
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点击查看大图 其实只要有现成的底料,我们都觉得吃火锅很方便。
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点击查看大图 自己炒的红汤香而不辣,干净放心。
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点击查看大图 天气凉爽的时候,在花园吃火锅格外有感觉。
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点击查看大图 话不多说,准备好牛油,麻辣火锅底料一定要有牛油,我们这边菜市场有卖,差不多10元1斤。大炒锅融化牛油,加入菜油,加入切条洋葱,大葱取2根切断,中火炸至全部金黄变色后全部捞出。
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点击查看大图 底油炼好了,关小火,依次下豆瓣酱甜面酱花椒干海椒段醪糟冰糖不停翻炒,加入各种香料继续翻炒10分钟,剥好的大蒜和切片的姜各下一半翻炒,最后加白酒,一共翻炒30分钟左右。
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点击查看大图 舀出多的底料用盒子装好,锅里的加入水,最好是煲好的骨头汤,再加入留下的大蒜和姜片熬煮30分钟,根据咸淡加入适量盐。
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点击查看大图 准备上桌前加入切片番茄,大葱,小葱一把,香菜一把。
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点击查看大图 准备蘸碟调料,香油蒜泥是基础必备品,葱花香菜小米辣蚝油醋芝麻酱花生芝麻都备上,薄荷茶泡上,梅子酒啤酒必须到位。
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点击查看大图 自助油碟,我喜欢多多的蒜泥。
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点击查看大图 各种配菜荤素搭配,毛肚黄喉如果没买到火锅就不要吃了,没有灵魂了哈哈。
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点击查看大图 各种肉类,猪肉牛肉鸡肉鸡翅。
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点击查看大图 牛里脊切片摆好,敲一个鸡蛋,拌匀了再烫牛肉更嫩。
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点击查看大图 香菜丸子,鱼鳅,虾滑
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点击查看大图 郡花,鱼片,金针菇
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点击查看大图 牛肉,鸡肉
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点击查看大图 菜谱里发的是两次火锅的菜,根据人数自行安排。
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点击查看大图 豆腐和魔芋。
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点击查看大图 各种素菜和菇类。
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点击查看大图 满满一桌,边烫边吃,我们喜欢烫火锅吃的还有鹌鹑蛋,海带,海菜,藕,金针菇等等,火锅方便的地方就在于配菜只需要洗净切好装盘,而且一般开烫就会连吃两三天,自己炒的底料不辣,儿子也吃得很过瘾。
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最后一步
点击查看大图 还可以自己准备冰粉,红糖醪糟小汤圆,各种冰镇糖水,水果。女儿不吃辣也很简单,各种配菜里面随便煮一些清汤的就能吃了
因为我炒底料比较随性,写食谱时是根据大概估量的,会做菜的你一定也有自己的独家感觉来操作,香料也可以家里有啥加啥,干辣椒和花椒也是根据自己对麻辣的接受程度来加多加少,小葱和香菜切手掌长的段,不仅增香煮软了也很好吃,里面炒进去的大蒜煮软了也好吃哈哈!火锅即使不够麻辣,但是也属于燥热食物,最好泡一壶薄荷水,霍香水,老荫茶这些茶水来清热去火。
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发布于 2020-06-14
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