【端午系列】红焖鳝鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杀好的鳝鱼尽快处理切段,鳝鱼体内含有丰富的组胺酸,是其鲜味的主要成分,这里我用剪刀直接剪成长段3厘米的段
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点击查看大图 准备好辅料,大蒜切片,生姜切片,葱白切段,葱叶切成葱花
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点击查看大图 锅里倒入适量菜籽油,我这里选用了芝麻油味道更浓郁,放入蒜瓣和葱白爆香
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点击查看大图 将鳝鱼段放入一起翻一下,直到鳝鱼表面微微变色,加入凉水刚好淹没鳝鱼,放入姜片,料酒,老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉,白砂糖,盐,两个小辣椒️再焖一下,五分钟后出锅
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,滋味还是和从前一样鲜美的!
小贴士
鳝鱼血我并没有洗掉,血的营养成分也很高,这里可以请处理人员先清洗好在宰杀回家就无需再清洗掉宝贵的鳝鱼血了
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发布于 2020-06-13
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