三河米饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
大米面粉
没称
、
干子、粉丝、白米虾、洋葱
没称
、
香葱
两根 、
菜籽油
800克左右 、
生抽
适量 、
料酒
适量 、
盐
少许 、
五香粉
适量 、
鸡精
少许 、
淀粉
适量 、
红椒
三个 、
猪油
一勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 巢湖白米虾去头去尾,粉丝泡软剪短,干子切丁,听说正宗的三河米饺用的是豆腐,怎奈家中没有,洋葱切丁。
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2/12
点击查看大图 油烧热,倒入馅料翻炒,倒入生抽、盐、料酒:鸡精、干红椒等爆炒,再加入适量的清水,烧开后,加入湿淀粉勾芡。盛出备用。
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3/12
点击查看大图 炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。锅烧热,倒入大米面粉翻炒,我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。
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4/12
点击查看大图 面炒得差不多了,倒入开水搅拌成大絮状。
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5/12
点击查看大图 放入一勺猪油,说是可以起酥。但我的成品并不酥。
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6/12
点击查看大图 揉成面团,再揉成条状。因为是开水烫面,所以很是烫手,但又要趁热揉,所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。
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7/12
点击查看大图 切成小剂。
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8/12
点击查看大图 知道饺子皮是怎么弄的吗?地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。我呢没那个本事,就用不锈钢的盘子,也是一揉一转,也是一个。
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9/12
点击查看大图 包吧,比包水饺好包。
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10/12
点击查看大图 炸吧。油烧七八成热,下锅,炸得有点慢。
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11/12
点击查看大图 没有金黄,只是微黄,捞出,控油。
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最后一步
点击查看大图 味道不错,就是皮硬皮厚了。第一次做,下次改进后再提交心得。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-06-13
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