牛奶吐司（汤种）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作烫种：高筋粉加入滚开水用刮刀翻拌均匀即可，放凉后盖保鲜膜备用（我一般头天晚上做好放冰箱第二天用）。
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点击查看大图 主面团所有材料除黄油和盐以外的食材放进面包桶，包括烫种也放进去。
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点击查看大图 面包机启动揉面发酵功能。（面包机的生面团键）揉成光滑的面团，出现粗膜状态加黄油和盐（就是常说的后油后盐法）。
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点击查看大图 揉至面团完全扩展阶段，可以扯出较为结实的薄膜。
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点击查看大图 判断面团是否发酵好的方法，就是十指沾少许面粉，面团中间戳个洞，不回缩说明发酵可以了，若马上回缩说明需要继续发酵，若塌陷说明发酵过了。
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点击查看大图 面团从面包桶内取出排气，分成六个均匀的等份，我是用电子称称的，每个小面团160克。
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点击查看大图 滚圆后盖上保鲜膜静止松弛10-15分钟。
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点击查看大图 取出一个松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。
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点击查看大图 自上而下卷成圆筒状，全部卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。
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点击查看大图 重复上一个动作。
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点击查看大图 卷成圆筒状。
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点击查看大图 全部放进吐司盒，收口的地方朝下。
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点击查看大图 盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵，冬天可以用烤箱发酵。
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点击查看大图 发酵至模具八分满盖上吐司盖子。
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点击查看大图 烤箱提前预热，上下火190度烤40分钟。
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点击查看大图 烘烤结束，脱膜至晾网架上散热.
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点击查看大图 彻底放凉后可切片即食。
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点击查看大图 上色很均匀。
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最后一步
点击查看大图 没有及时吃完的放保鲜袋密封保存，夏天可放三天，冬天五天，自己做的尽量尽快吃完，无需冷藏。
小贴士
1.排气和擀卷的时候都不要太过用力，动作轻柔一些； 2.时间温度仅供参考，按自己的烤箱适当调整； 3.液体预留15克左右，看状态再加，以防一次性放了，液体太多，面团太稀，面粉品牌不同吸水率也不同，温度湿度不同液体量都要酌情增减。
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发布于 2020-06-13
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